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Marouli-Salat
Zutaten:
1 Marouli-Salat (gibt es unter dem Namen Römersalat oder Latuga)
einige Lauchzwiebeln
etwas Dill
Pfeffer
Salz
Zitronensaft
Olivenöl |
Den Salat verlesen, waschen und in schmale Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Streifen schneiden. 
Alles in eine Schüssel geben, den gehackten Dill darüberstreuen.
Pfeffern, salzen, Zitronensaft und Ölivenöl darübergießen.
von Lydia Fleddermann
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Halloumi
(zypriotischer Käse) |
Käse in daumendicke Scheiben schneiden und auf beiden Seiten grillen. (In der Pfanne geht es schneller!)
von Isolde Pattichis |
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Bauernsalat
(Choriatiki Salata)
Zutaten:
4 Tomaten
1 kleine Salatgurke
1 kleine Zwiebel
Pfeffer
Salz
2 Eßlöffel Essig
2 Eßlöffel Olivenöl
200 g Schafskäse
einige schwarze Oliven
etwas Oregano |
Die Tomaten waschen, abtrocknen und in Achtel schneiden. Die Gurke schälen, der Länge nach vierteln und die Viertel in nicht zu dicke Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden.
Das Gemüse in eine Schüssel schichten, Pfeffer, Salz, Essig und Öl darübergeben. Den Schafskäse in Stückchen schneiden und mit den Oliven auf den Salat geben. Etwas Oregano darüberstreuen. |
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Bauernsalat
(Choriatiki Salata)
Zutaten für 6 Personen:
1 kg schnittfeste Tomaten
3-4 St. Frühlingszwiebeln
1 Gurke
Salz
Oregano
Essig
Öl
ca. 100 g Oliven
150 g Fetakäse
1-2 Essl. Kapern
1 rote Paprika |
Tomaten und Gurken waschen, mit etwas Küchenpapier trocknen. In Scheiben schneiden und in einen Teller arrangieren. Zwiebeln waschen, putzen in kleine Ringe schneiden
Paprika in Streifen oder in Ringe schneiden
Salzen, Oregano, Öl und Essig mischen über den Salat geben und gut mischen
Zum Schluss Käse in kleine Würfeln oder mit der Hand als Brösel darüber streuen
Oliven und Kapern dazugeben
Tipp: Statt Frühlingszwiebeln nehmen Sie andere Zwiebeln z. B. Rote Zwiebeln, statt Oregano klein geschnittene Petersilie
Probieren Sie geriebenen Parmesankäse statt Fetakäse |
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Krautsalat
(Pikantiki Salata)
Zutaten für 4-6 Personen:
1 kleiner Weißkohl
2-3 Möhren
Salz
etwas Bukowo (eine scharfe Chili-Mischung)
8-10 Eßl. Öl
Zitronensaft oder Weißweinessig
1-2 rote Paprika
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Mit einem scharfen Messer oder Gemüsehobel den Kohl fein schneiden
Dem geschnittenen Kohl Salz zufügen und mit den Händen reiben, damit das Gemüse weicher wird 
Öl, Zitronensaft oder Essig mit den Bukowo mischen und über den Kohl geben
Alles gut vermengen und über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen
Am nächsten Tag Möhren waschen, putzen und fein reiben
Rote Paprika in kleine Würfel oder Streifen schneiden und alles zum Weißkohl geben
Gut mischen.
Tipp: Klein geschnittene Zwiebeln und Knoblauch dazu geben, Frische Sellerieblätter klein geschnitten zum Salat geben |
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Schafskäseaufstrich
(Kafteri)
Zutaten für 4-6 Personen:
200 g Schafskäse
etwas Olivenöl
Bukowo (scharfe Chili Mischung) |
Mit einer Gabel den Käse zerdrücken 
So viel Öl untermischen, dass eine cremige Masse entsteht
Gewürze untermischen
Mit geröstetem Weisbrot servieren als Vorspeise
Tipp: Statt Bukowo Pfeffer, Oregano und Basilikum als Gewürze nehmen. Eine fertige Mischung zum Würzen verwenden z. B. Schafskäsemischung (gibt es beim Kräuterhaus Hagen, Kampstr.) |
Drei Varianten für Schafskäse-Salat (Chtipiti)
Schafskäse-Salat
(Chtipiti)
Zutaten:
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200 g Schafskäse
1 Becher Vollmilch-Joghurt (150 g)
1 El. Crème fraîche
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
200 g Tomaten
1 Bund Basilikum |
Die milde Variante
Schafkäse zerbröckeln und mit Joghurt und Crème fraîche pürieren. Knoblauchzehe abziehen, dazu pressen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Basilikum in Streifen schneiden und mit den Tomaten unterheben.
(Die Tomaten kann man auch sehr gut weglassen und für das Basilikum Kräuter der Provence nehmen!)
Die schärfere Variante
1 Stück Schafskäse grob zerkleinern und mit einer Gabel zerdrücken. Etwas Olivenöl dazurühren. 1 Knoblauchzehe zerdrücken und mitrühren. Evtl. Sambal Olek (damit wird's schärfer) oder Kräuter untermischen. Durch Hinzugabe von etwas Schmand oder
Creme Fraiche die richtige Cremigkeit erreichen. Mit Salz abschmecken!
(Nach Belieben kann man auch kleingeschnittene schwarze Oliven
drunter mischen!)
Die scharfe Variante
Pro Person benötigt man je nach Appetit 50 - 100 gr "Feta" (Käse aus Schaf- und Ziegenmilch), insgesamt einige Eßlöffel Olivenöl sowie scharfe Paprikaschoten. Wieviel Paprika verarbeitet werden kann hängt ausschließlich vom persönlichen Geschmack ab. Die "richtigen" Paprikaschoten sind grün, lang, dünn, spitz und mehr oder weniger unverschämt scharf. Sie werden in Öl angebraten oder ersatzweise in siedendem Wasser angekocht damit sich anschließend die Haut abziehen läßt. Falls vorhanden können die besonders scharfen (und nicht verdaulichen) Samenkörner ebenfalls entfernt werden. Die geputzten Schoten werden anschließend sehr fein gehackt. Der Käse wird in einer Schüssel "zerbröselt", anschließend werden mit einer stabilen Gabel (!)Paprika und etwas Olivenöl eingeknetet. Man muß wirklich richtig kneten (und nicht etwa einen Mixer benutzen!) bis eine cremige Paste entsteht. Zu sehr hartem Käse gibt man eventuell einen Schluck Milch oder etwas Joghurt hinzu. |
Joghurt-Gurken-Salat
(Tsatsiki)
Zutaten:
1 Salatgurke
Salz
3 Knoblauchzehen
250 Joghurt (möglichst griechischer, da dieser 10% Fett enthält; ersatzweise: 125 g Joghurt und 125 g Crème fraiche)
2 Eßl. Olivenöl
1 Schuß Essig oder Zitronensaft
etwas Pfeffer |
Die Gurke schälen, längs halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne herausschaben. Die vorbereiteten Gurkenhälften fein raspeln, mit den Händen die Flüssigkeit herausdrücken, in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken, zu den Gurken geben. Alle weiteren Zutaten zugeben, gut verrühren und im Kühlschrank 1 — 2 Stunden abgedeckt durchziehen lassen. |
Tzatziki
Zutaten für 4-6 Personen:
1 Gurke
4-5 Knoblauchzehen gepresst
4 Essl. Öl
Salz
etwas Zitronensaft oder Essig
ca. 250 g Griechischer Joghurt (10%) mit 200 g Sahne-Quark
1-2 Essl. frische Minze oder getrocknete oder frischen Dill |
In eine Schüssel Joghurt, Quark, Salz, Zitronensaft oder Essig, Knoblauch, Minze oder Dill geben, alles gut vermengen
Öl hinzufügen, untermischen
Gurke schälen und mit einer Gemüsereiber fein raspeln
Gurke kurz vor den Servieren untermischen, sonst wird der Tzatziki zur wässerig, oder Gurke vorher mit etwas Salz ziehen lassen und ausdrücken |
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Marinierte Paprika
(Peperies Oretika)
Zutaten für 4 Personen :
3 große rote Paprikaschoten
1/2 Teel. Salz
schwarzer Pfeffer
1 (oder mehr) Zehe Knoblauch, gepreßt oder fein gewiegt
Weinessig
Olivenöl
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Paprikaschoten längs halbieren und putzen, waschen.
Mit der Wölbung nach oben auf ein Backblech legen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen backen, bis die Haut Blasen wirft und die Paprikaschoten schrumpelig werden.
Etwas abkühlen lassen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
In eine flache Form eine Lage Paprikastreifen legen, pfeffern, salzen, mit Knoblauch bestreuen. Essig und Öl darübergießen.
In der Form weiter aufschichten und würzen, bis die Streifen verbraucht sind. Die Paprikastreifen sollten möglichst ganz mit Marinade bedeckt sein.
Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Bei Zimmertemperatur servieren.
Das übrig gebliebene Öl eignet sich sehr gut für Salate.
von Lydia Fleddermann |
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Gebratene Auberginen
(Melitzana tiganiti)
Zutaten für 4-6 Personen:
Ca. 1 kg Auberginen
Öl zum Braten
Balsamikoessig
Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Petersilie
2-3 Knoblauchzehen gepresst |
Auberginen waschen und in runde Scheiben schneiden
Salzen und ca. 1.Stunde stehen lassen, damit der bittere Geschmack verschwindet
In einem Sieb abtropfen lassen 
Öl in eine Pfanne geben und die Auberginen darin anbraten
Auf eine Platte anrichten und salzen
Essig, Kräuter, etwas Öl, Knoblauch in eine kleine Schüssel mischen und über die Auberginen geben
Mit evtl. klein geschnittenen Zwiebeln und Petersilie bestreut servieren
Tipp: Über die Auberginen frisch geriebenen Parmesankäse geben
2-3 Stunden stehen lassen, am besten über Nacht zum Durchziehen |
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Strudelteig
(Simi ja filo pitas)
Zutaten für 4-6 Personen:
5 Tassen Mehl
5 Eßl. Öl
2 ½ Tassen Wasser
Etwas Mehl
2 Essl. Essig
Etwas Mehl zurückbehalten, um die Fläche zu bestreuen, auf der Teig ausgerollt wird |
Zum Mehl das Öl und das Salz zufügen, Essig und Wasser unter Rühren zugeben
Den Teig gut durchkneten und in eine Kugel formen
Etwa 1 Stunde an einem kühlen Ort stehen lassen
Auf einer mit Mehl bestreuten Fläche den Teig beliebig dünn ausrollen
Dieser Teig kann für alle Strudelteiggerichte verwendet werden. |
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Käsepastete
(Tiropita)
Zutaten für ein mittelgroßes Blech:
400 g zerkleinerter Schafskäse
1 Tasse geriebener Hartkäse
1 Tasse Milch
5 verquirlte Eier
1 Tasse Öl oder Butter
500 g fertiger oder hausgemachter Strudelteig
Nach Bedarf Oregano, Minze, Pfeffer oder fertige Schafskäsemischung |
Ein Backblech mit Öl oder Butter bestreichen
Käse, Milch, Hartkäse, Eier und Kräuter gut vermengen 
In das Backblech Blatt hinein legen darauf die Käsemasse gleichmäßig verteilen
Alles so wiederholen bis die Masse und Blätter verbraucht sind
Das letzte Blatt von oben gut mit Butter oder Öl bestreichen und in breite Streifen schneiden
Die Tiropita bei 180 ° C etwa 40-45 Min. backen.
Tipp: Statt Schafskäse können Sie auch mit Schafskäse und Spinat als Füllung nehmen: Spinat vorher andünsten mit etwas Zwiebeln und mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.
Statt Spinat Porree nehmen. Porree waschen, putzen, klein schneiden mit Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Mit Salz,n Pfeffer würzen und mit Käse und Eier mischen
von Lydia Fleddermann |
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Filo-Röllchen
Zutaten:
fertiger Filo-Teig, rechteckig
200 g Feta
1 Ei
etwas Satz
zerlassene Butter |
Feta zerdrücken, mit dem Ei mischen.
 Die Mischung etwas salzen (wenig, der Feta enthält Salz).
4 Filo-Blätter mit der zerlassenen Butter bestreichen.
Feta-Mischung in einen Spritzbeutel geben.
Jeweils einen Strang auf die untere Seite des Teiges drücken, den Teig aufrollen, nicht zu fest, auf ein mit Backpapier ausgelegte Blech legen und bei 150 Grad ca. 40 Minuten backen.
In kleine Häppchen schneiden.
Vor dem Servieren eventuell noch einmal kurz aufbacken.
von Lydia Fleddermann |
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Koupepia (gefüllte Weinblätter)
Zutaten für ca. 4 Personen:
500 g Rinderhack
3/4 Tasse Langkornreis
1 Zwiebel
1EL Tomatenmark
1/2 Tasse Öl
1/2 Tasse Zitronensaft
Salz, schwarzer Pfeffer, getrocknete Minze,
2TLZimt
1BD Petersilie
2 Pakete Weinblätter |
Weinblätter blanchieren, Zwiebel und Petersilie fein hacken, mit Fleisch und gewaschenem Reis vermengen, mit Salz, Pfeffer, Zimt, Minze, Tomatenmark und 1/4 des Zitronensaftes würzen und gut vermischen. Weinblätter abtropfen lassen, füllen, sorgfältig aufrollen und sehr dicht nebeneinander in eine mit Weinblättern ausgelegte Kasserolle legen;
Mit Öl und restlichem Zitronensaft begießen. Weinblätter mit einem Teller, der mit einem Stein beschwert ist, abdecken. Soviel Wasser angießen, bis die Koupepia bedeckt sind, bei kleiner Hitze zum Kochen bringen und ziehen lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
Schmecken kalt und warm. |
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Bohnensuppe
(Fassolada)
Zutaten für 4-6 Personen:
500 g Bohnen (Gigantes)
150 g Öl
2 Zwiebeln grob schneiden
2.Eßl. Tomatenmark
ca. 500 g Suppengemüse z. B. Möhren, Sellerie, Porree grob geschnitten
100 g getrockneten Tomaten, klein geschnitten
1-2 Knoblauch
Salz Pfeffer
Nach Belieben Bukowo |
Die Bohnen am Vorabend einweichen
1 Stunde kochen 
Dann das Gemüse dazu geben, außerdem die getrockneten Tomaten und das Tomatenmark
Alles kräftig würzen, evtl Brühe dazu geben. Zum Schluss das Öl unterziehen
Mit etwas Zitronensaft servieren.
Tipp. Der Bohnensuppe wenig Wasser zufügen. Wenn das Gericht fast fertig ist, alles in eine große Auflaufform geben, mit geriebenem Parmesankäse gemischt mit Bröseln bei 180° C ca. 30Min. backen. |
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Hähnchen mit Ofenkartoffeln
(Kotopulo sto furno me patates tiganites)
Zutaten:
1 Hähnchen, in 8 bis 10 Stücke zerteilt
ca. 12 mittelgroße Kartoffeln, halbiert
2 Knoblauchzehen
Saft von 2 Zitronen
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano |
Ein sehr schmackhaftes Gericht, das einfach zu bereiten ist!
Auf einem tiefen Backblech reichlich Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Oregano miteinander mischen
Die geschälte und in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehe, die Kartoffeln und die Hähnchenteile in der Soße wälzen
Auf dem Backblech verteilen, 1 Tasse Wasser hinzugeben
Im auf 180°C vorgeheizten Backofen 45 bis 60 Minuten backen, dabei zweimal wenden
von Lydia Fleddermann |
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Hackbällchen mit Tomaten in Rotweinsauce
(Keftedes me ntomata salza kai krasi)
Zutaten für 4-6 Personen:
500 g gemischtes Hack (Rind und Schwein)
1-2 Eier
2-3 Scheiben Brot,
eingeweicht und ausgedrückt
1 Zwiebel klein geschnitten, 2 Zwiebeln für die Soße dazu
Salz, Pfeffer, Oregano, etwas Minze oder Petersilie Basilikum
1-2 Knoblauchzehen klein geschnitten
1-2 Essl. Tomatenmark
1 Dose Tomaten in Stücke oder 600 g frische und enthäutet
1-2 Glas Rotwein
Öl zum Braten |
In einer Schüssel das Hack mit den Eiern, dem Brot, Knoblauchzehen, den klein geschnittenen Zwiebeln und den Kräutern sowie Salz und Pfeffer vermengen
Aus der Masse kleine Bällchen formen und in heißem Öl braten
Für die Sauce Öl in die Pfanne geben, Zwiebeln und evtl. Knoblauch dazu, alles kurz andünsten
Tomaten und Tomatenmark in die Pfanne geben, mit Oregano und Basilikum würzen
Zum Schluss alles mit den Rotwein ablöschen, kurz kochen
Die Hackbällchen in eine hohe Auflaufform geben und mit der Wein-Tomaten Soße alles gut bedecken
Für ca. 30-40 Min. im Backofen bei 180 ° C backen.
Tipp: Das Brot für die Hackbällchen in Rotwein statt in Wasser einweichen. In die Sauce eine kleine Prise Zimt dazu geben nach Bedarf und Geschmack.
In der Hackmasse statt Oregano andere Gewürze verwenden z. B. Kreutzkümmel oder eine Kräutermischung für Hackfleisch
Auf die Tomaten-Wein-Sauce vor dem Backen etwas Parmesankäse reiben oder Kefalotiri. |
Afelia mit Pourgouri
Zutaten für ca. 4 Personen:
Afelia:
1,5kg Schweinenacken
2 EL Koriander
1Tasse Rotwein
Salz,schwarze Pfefferkörner
POURGOURI (Weizenpilaf) 2Tassen geschroteter Weizen (Bulgur beim Türken)
3/4 Tasse Fadennudeln
3Tassen Hühnerbrühe
1 Tasse geschälte, feingehackte Tomaten
1 große gehackte Zwiebel
1/2Tasse Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack |
Fleisch waschen, in nicht zu kleine Stücke schneiden (größer als Gulaschfleisch), Koriander und Pfeffer im Mörser zerstoßen, mit Fleisch und Wein mischen und wenigstens 5 Stunden (besser über Nacht) marinieren lassen.
Öl in Pfanne erhitzen, abgetropfte Fleischstücke scharf anbraten, mit Marinade angießen, salzen und auf kleiner Flamme garen.
Dazu schmeckt Pourgouri. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Nudeln leicht anbraten, Hühnerbrühe zugeben und zum Kochen bringen. Pourgouri gut waschen und auch in die Pfanne geben, Tomaten, Salz und Peffer zufügen. Umrühren und wenn die Brühe erneut kocht auf ganz kleiner Flamme köcheln lassen bis die ganze Brühe absporbiert ist (ca.20-25 Min). Die Pfanne von der Kochstelle nehmen, Deckel entfernen, ein dickes Tuch über die Pfanne breiten und den Deckel wieder auflegen. 10 Minuten stehen lassen, damit der Dampf vom Tuch aufgesogen wird.
Pourgouri schmeckt mit griechischem fettreichem Joghurt.
von Isolde Pattichis |
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Bekri Meze
Pikantes Gulasch
Zutaten für ca. 6-8 Personen:
2kg Rinderlende mager
2-3 EL Butter
2-3 fein geschnittene Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
Zimt
Pfefferkörner
Oregano
2 zerdrückte Knoblauchzehen
3 Tassen Rotwein
1EL Tomatenmark
Dose Tomaten
1 Bd. fein geschnittene Petersilie
Salz , Pfeffer |
Das Fleisch waschen und in große Würfel schneiden. Die Butter erhitzen und die Zwiebel rösten. Das Fleisch und die Gewürze zufügen und mit dem Sautieren fortfahren. Mit dem Wein ablöschen und das Tomatenmark, die Tomaten und die Petersilie zugeben. Den Topf bedecken und 1,5 Stunden langsam kochen lassen.
von Isolde Pattichis
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Hasenstifado
Zutaten für ca. 6 Personen:
1 Hase von ca. 2 kg, in Stücke geteilt
0,3 l Malzessig (Balsamico)
8 Essl. Mehl
1 Ess. Oregano
schwarzer Pfeffer
0,15 l Olivenöl
2 Essl. Tomatenmark
2 Essl. Honig
1 kg kleine Zwiebeln oder Schalotten
2 Essl. gehackte Petersilie
Marinade
0,6 l schwerer Rotwein
2 Essl. Rotweinessig
1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 mittelgroße Möhren, in Scheiben geschnitten
2 Stangen Bleichsellerie, in Scheiben geschnitten
1 Essl. Salz
4 Gewürznelken
6 Wacholderbeeren, zerdrückt
1 Stange Zimt
4 - 6 Thymianzweige
2 -3 Stängel Petersilie |
Den Hasen waschen und in einer großen Schüssel mit Essig und Wasser vollständig bedecken
1 - 2 Stunden ziehen lassen, dann herausnehmen
Für die Marinade alle Zutaten in eine Schüssel geben, Gewürze und Kräuter in eine Mulltuch binden
Hasenteile hinein legen, Schüssel abdecken, um Kühlschrank 24 Stunden kalt stellen, Teile gelegentlich wenden
Hasenteile abtropfen lassen und abtrocknen
Marinade durch ein feines Sieb gießen und aufbewahren
Mehl mit Oregano und Pfeffer mischen und die Hasenteile darin wälzen
6 Essl. Öl in einer Kasserolle erhitzen, die Hasenteile nacheinander darin anbraten
Backofen auf 180 Grad vorheizen
Hasenteile herausnehmen, restl. Mehl in die Kasserolle streuen
Marinade, Tomatenmark und Honig dazugeben auf aufkochen
Hasenteile in die Soße legen und in der geschlossenen Kasserolle etwa 2 Stunden im Backofen schmoren
Zwiebeln / Schalotten ca. 2 Min., in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen
restl. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln 4 - 5 Min. darin anbräunen und ebenfalls in die Kasserolle geben
weitere 1 - 1 1/2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist
Soße abschmecken und ev. nachwürzen
mit Petersilie bestreuen und servieren |
Es gibt in Griechenland etliche Rezepte für den Neujahrkuchen, jede Region backt nach einer anderen Variante. Hier zwei davon:
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Wassilopita 1
Zutaten:
200 ml Milch, warme
200 g Zucker
2 Pkt. Hefe, (Bierhefe, normale geht auch)
etwas Zitronenschale, gerieben
1 kg Mehl, evtl. etwas weniger
150 g Butter, geschmolzen
4 Eier, 1 Ei
1 TL Salz
Sesam oder Mandelsplitter |
Die Hefe in der warmen Milch auflösen und 500 g Mehl beifügen, schlagen, bis die Mischung homogen ist. Zudecken und etwa 1 Stunde warm stellen. Ein Gefäß über eine Pfanne mit sehr heißem Wasser stellen und darin zusammen die Eier, das Salz, den Zucker und die Zitronenschale schlagen und sodann den Rest vom Mehl untermischen. Alles zusammen verarbeiten, bis der Teig glatt ist, indem nach und nach, die geschmolzene Butter beigefügt wird. Mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort das Volumen verdoppeln lassen, was etwa 2 Stunden benötigt. Den Teig erneut verarbeiten und in eine bebutterte runde Form von 30 cm Durchmesser geben. Mit Ei bestreichen und mit Sesam-Kernen oder Mandelsplittern bestreuen. Im Ofen, bei mäßiger Hitze, etwa 45 Minuten backen. Wenn der Kuchen erkaltet ist, auf der unteren Seite einen Einschnitt anbringen und ein Geldstück hineinstecken. |
| Wassilopita 2
Zutaten:
1 unbehandelte Orange
230 g Butter
250 g Zucker
6 Eier
4 EL Orangenlikör
etwas Orangensaft
1 Msp. gemahlener Zimt
500 G Mehl
3 TL Backpulver
100 g Walnusskernhälften
Puderzucker zum Bestäuben |
Den Backofen auf 175 C vorheizen. Die Orange heiß abwachen, abtrocknen und die Schale abtreiben. Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Eier trennen, das Eigelb nach und nach unter die Buttermasse rühren. Abgeriebene Orangenschale, Orangesaft und Orangenlikör, Zimt unterrühren. Mehl mit dem Backpulver mischen und löffelweise unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig ziehen. Teig in eine gefettete Springform füllen, mit den Walnusshälften belegen. Ca. 60 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
Den abgekühlten Kuchen umdrehen, auf der Unterseite mit einem spitzen Messer einen Schlitz machen und eine Münze hineinstecken. Den Kuchen auf der Oberfläche mit Puderzucker bestäuben.
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Wassilopitta 3
Zutaten:
250 g Butter
250 g Zucker
4 Eier (getrennt)
1 P. Vanillezucker
1 Teel. geriebene Zitronenschale
1 Essl. Cognac
1 Prise Salz
150 g Mandeln (ohne Schale)
1 gestr. Teel. fein gemahlenes Mahlebgewürz (2 Tütchen Körner)
400 g Mehl
1/8 l Milch
1 P. Backpulver |
Butter, Zucker und Eigelb schaumig schlagen.
Vanillezucker, geriebene Zitronenschale, Salz, 100 g fein geriebene Mandeln, Mahlebgewürz und Cognac dazu rühren.
Mehl mit dem Backpulver sieben und mit der Milch dazugeben, verrühren.
Zum Schluss das Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Alles in eine gut gefettete Springform geben und die Geldmünze hineindrücken.
Von oben mit etwa 50 g ganzen Mandeln (vorher in Mehl wälzen) garnieren oder die Mandeln grob gehackt darüber streuen.
Im Backofen bei etwa 175 Grad 1 Stunde backen |
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