Butter, Zucker und Eigelb schaumig schlagen.

Vanillezucker, geriebene Zitronenschale, Salz, 100 g fein geriebene Mandeln, Mahlebgewürz und Cognac dazu rühren.

Mehl mit dem Backpulver sieben und mit der Milch dazugeben, verrühren.

Zum Schluss das Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Alles in eine gut gefettete Springform geben und die Geldmünze hineindrücken.

Von oben mit etwa 50 g ganzen Mandeln (vorher in Mehl wälzen) garnieren oder die Mandeln grob gehackt darüber streuen.

Im Backofen bei etwa 175 Grad 1 Stunde backen